11月5日，2025年湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛在星城长沙落下帷幕。湖南省直工会从湖南旅游集团旗下华天集团选派三名厨师组成省直代表队参加比赛，一举包揽大赛前三名，实现奖牌“全满贯”。

大赛由湖南省总工会、省商务厅、省卫生健康委、省人力资源和社会保障厅、省农业农村厅、省市场监督管理局联合主办，旨在聚集行业人才，深度探索减盐减油技术与传统湘菜烹饪工艺的融合路径。潇湘华天大酒店的龚家祥凭借对健康理念的深刻领悟与精湛的烹饪技艺拔得头筹，荣获大赛第一名。现代华天大酒店陈洋检与湖南华天大酒店谢选成同样表现优异，分获第二名和第三名。

本次大赛以“减盐减油”为核心要求，对参赛厨师的技艺提出了全新挑战。如何在降低盐分和油脂使用的同时，保留并升华湘菜传统的“色、香、味、形”，成为决胜的关键。省直工会代表队的选手们交出了一份完美答卷。他们巧妙运用新鲜食材的本味、通过精准的火候控制、创新的烹饪手法以及天然香辛料的调和，成功创作出了一系列既符合健康标准，又保持了湘菜独特魅力的精品菜肴，其中，龚家祥厨师创作的菜品“虾胶松茸红满天”巧妙打破固有搭配，将大明虾胶酿入镂空的西红柿中蒸制而成。创作全程不放一滴油，利用松茸天然鲜味提鲜，完美契合“减油”主题。虾肉提供优质蛋白与矿物质，西红柿富含维生素C，二者结合不仅酸甜开胃、口感层次丰富，更实现了保护心脑血管、抗氧化促代谢的健康功效，其创新的思路与对健康理念的精准表达，赢得了评委的高度认可。

传承不守旧，创新不忘本。此次获奖，不仅展现了参赛选手个人的专业水准，更是湖南旅游集团旗下华天集团长期以来坚持高标准、严要求，持续致力于菜品研发与厨师队伍建设的成果体现，也是湖南旅游集团工会高度重视职工职业技能竞赛、精心筹备竞赛的结果。下一步，湖南省直工会将持续办好省直单位职工职业技能竞赛，积极组队参加上级工会举办的各类职业技能竞赛，为省直单位各行各业优秀职工提供切磋技艺、成长成才的广阔舞台，推动涌现更多高技能人才，为高质量发展注入强劲动能。

作者：丰义 陈小薇

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来源：省直工会